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蓝莓奶酪条
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撒娇

经典蓝莓奶酪条,一起来感受这份细腻与丝滑!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
奶酪芝士 125g
蓝莓 60g
蛋糕粉 50g
消化饼干 130g
黄油 30g
酸奶 130g
白糖 70g
柠檬汁 10ml
生粉 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所需要的材料
  • 步骤 2/18
    消化饼干用压铲压碎+30G自制稠酸奶混合
  • 步骤 3/18
    把拌好的饼干碎压在蛋糕模底部，为了让蛋糕更容易取出最后在模具上垫上油纸，然后放冰箱冷藏
  • 步骤 4/18
    奶油芝士+黄油隔热水加热至溶化
  • 步骤 5/18
    软化的奶酪和黄油搅拌至细腻无颗粒状态
  • 步骤 6/18
    再加入100G自制稠酸奶搅拌均匀
  • 步骤 7/18
    鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄一个个的加入酸奶奶酪中搅拌均
  • 步骤 8/18
    一共加入四个蛋黄后搅拌好的样子
  • 步骤 9/18
    蛋糕粉和生粉混合过筛后加入
  • 步骤 10/18
    用刮板自下而上的翻拌混合至无颗粒可流动的奶酪面糊，然后放冰箱冷藏保存
  • 步骤 11/18
    鸡蛋清分2次加入白糖打至湿性发泡
  • 步骤 12/18
    取一半的蛋白泡与奶酪面糊混合
  • 步骤 13/18
    再加入余下的蛋白泡
  • 步骤 14/18
    混合成细腻的奶酪蛋糕糊
  • 步骤 15/18
    把蛋糕模从冰箱取出，蛋糕糊倒在饼干碎上面，最后点缀上蓝莓
  • 步骤 16/18
    入150度的烤箱，水浴法烤1小时（烤盘放倒数二层装水，蛋糕模直接放烤盘上）
  • 步骤 17/18
    烤好后蛋糕自然放凉
  • 步骤 18/18
    入冰箱冷藏几小时切成条状即可。
小贴士

饼干可以用料理机打碎，蛋白打至湿性发泡即可。蓝莓越多口感越丰富呀，我放少了点。

发布于 2020-03-04
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