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蓝莓奶酪面包
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不听话
搬菜谱进行时。。。
之前做过的,反应很好
食材
高筋面粉200克
适量
细砂糖40克
适量
酵母2.5克
适量
盐3克
适量
蛋液48克
适量
牛奶88克
适量
奶粉12克
适量
黄油18克
适量
蓝莓干50克
适量
奶油奶酪100克
适量
糖粉30克
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/16
面团材料中黄油和蓝莓干以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜
步骤 2/16
加入蓝莓干,反复折叠使之分布均匀
步骤 3/16
滚圆
步骤 4/16
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
步骤 5/16
发酵至2-2.5倍
步骤 6/16
将面团按压排气后,分为4个重量相等的小面团
步骤 7/16
滚圆后盖保鲜膜松弛15分
步骤 8/16
奶油奶酪软化后加入糖粉拌匀装入裱花袋备用
步骤 9/16
松弛好的面团擀成椭圆状
步骤 10/16
翻面后拉扯四角将其整理成方形挤入适量奶酪馅
步骤 11/16
卷起,捏紧收口
步骤 12/16
摆上烤盘烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置35度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置40分左右,面团发酵至2.5倍大(PS:室温高于30度,可以盖保鲜膜直接室温发酵)
步骤 13/16
美的烤箱190度预热发酵好的面团表面筛少许高粉
步骤 14/16
表面用锋利的刀片画出喜欢的纹路
步骤 15/16
放入预热好的烤箱中层,上下管180度烘烤21分钟即可
步骤 16/16
转移至冷却架放凉后食用
小贴士
请灵活控制水分
蓝莓干可以换成自己喜欢的其他果料
发布于 2019-03-05
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