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华夫饼
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屈孤秋酷

买了很多模具，其中最爱的就是这个华夫饼机了。宝贝女儿一直很喜欢吃松饼的，有时早餐会做给她吃，现在买了华夫饼机就会将松饼做得漂亮些，这配方是无添加的，没下泡打粉，口感相当棒！加上打发后的淡奶油后，口感会更加的好。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 170g
牛奶 180g
玉米油 30g
白砂糖1 30g
白砂糖2 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    分蛋，将蛋黄和蛋清分别装在无油、无水、干净的容器里。
  • 步骤 2/20
    在蛋黄中加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/20
    加入30克玉米油。
  • 步骤 4/20
    加入180克牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 5/20
    筛入低粉。
  • 步骤 6/20
    搅拌至无颗粒顺滑状态，蛋黄糊就做好啦！
  • 步骤 7/20
    在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至粗泡状态。
  • 步骤 8/20
    分3次加入白砂糖。
  • 步骤 9/20
    将蛋白打至硬性发泡，如图，提起打蛋头能拉起短小直勾。
  • 步骤 10/20
    将1/3的蛋白霜加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，搅拌至均匀无颗粒状态。
  • 步骤 11/20
    再加入1/3的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 12/20
    拌好的蛋糊倒回剩下的1/3蛋白霜中翻拌均匀。
  • 步骤 13/20
    拌好的面糊呈浓稠细腻状态。
  • 步骤 14/20
    将面糊倒入量杯中，这样倒起来十分方便。
  • 步骤 15/20
    预热华夫饼模具的两面，刷上玉米油。
  • 步骤 16/20
    慢慢倒入面糊，注意一次不能倒太快和太多，这样容易溢出，做出来的华夫饼不漂亮的。
  • 步骤 17/20
    用中小火烤，待面糊上面出现泡泡时盖上盖子，再加热另一面，每隔2分钟左右翻面再烤一次。
  • 步骤 18/20
    待两面烤至金黄色即可。
  • 步骤 19/20
    美味的华夫饼就做好啦！
  • 步骤 20/20
    如喜欢吃软的口感，可以缩短烤的时间，配上淡奶油、蓝莓酱或炼奶真是超级好吃，呵呵！
小贴士

1、本配方没放泡打粉，制作过程就象做戚风一样，口感会比放泡打粉的好吃很多！

2、大的鸡蛋放3个就可以了，小的鸡蛋放4个比较好。

3、拌糊的手法是翻拌的，象炒菜一样，千万不要划圈搅拌哦，否则容易消泡，影响口感。

发布于 2019-10-24
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