豆沙华夫饼
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还有一个月就是圣诞节了,每年的圣诞节我都喜欢亲手给儿子做一些小甜点,一是为了营造一种节日的气氛,二是给儿子制造一点小惊喜。儿子从小就爱吃甜食,我经常会给他做一些喜欢吃的小点心,在这些小点心当中,儿子最爱吃的是华夫饼。我今天做的这款华夫饼跟超市卖的口感不一样,个人感觉味道好很多。这款华夫饼在制作上也很特别,它是用发酵的面团制作而成的,而不是用稀面糊制作的,如果你喜欢松软的华夫饼的口感,那么你一定会爱上这款豆沙馅的华夫饼。下面我就给大家分享这款松软香甜的豆沙馅的华夫饼的做法,请大家仔细阅读我的文章吧!

时间:1-2小时
食材
低筋粉 350g
细砂糖 65g
鸡蛋 2个
牛奶 100g
2g
耐高糖酵母 4g
黄油 40g
红豆沙 270g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将所有的食材放进面包桶里,用筷子搅至无干粉状态,这样可以防止面包机搅拌的时候面粉飞溅出来,然后启动面包机揉成光滑且具有延展性的面团。
  • 步骤 2/12
    将揉好的面团放入不锈钢盆子里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵,发酵温度建议在5-6度左右。
  • 步骤 3/12
    冷藏发酵10个小时,至面团2倍大即可取出。
  • 步骤 4/12
    将发酵好的面团轻拍排气,然后滚圆,称重后分成均等的18个小面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 5/12
    趁面团松弛的时候,将豆沙馅分成15克一个。
  • 步骤 6/12
    取一个醒发好的面团用手将其拍扁,包入豆沙馅。
  • 步骤 7/12
    收口捏紧,如果收口不紧,烤的时候很容易漏馅。
  • 步骤 8/12
    依次将所有的面团包好豆沙馅,然后放在温度28-30度的环境下醒发20分钟左右。
  • 步骤 9/12
    面胚快醒发好的时候开始预热华夫饼机,预热好后将面胚放入华夫饼机。
  • 步骤 10/12
    盖上盖子,约2分钟后可以闻到饼香味的时候打开盖子观察,颜色金黄即可取出。
  • 步骤 11/12
    出炉后放在晾网上冷却,凉透后密封保存,香甜松软的华夫饼就做好了。
  • 步骤 12/12
    看起来是不是很诱人啊?
小贴士

1,如果华夫饼机是那种燃气灶上用的,要注意翻面,防止火候不均。

2,冷藏发酵也可以改成常温发酵,冷藏发酵的口感好一些。

发布于 2023-07-21
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