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牛角奶香包
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含蓄vengeance

这个方子是我在网上买黄油那家的，以前老是看没有试过，今天试了一下，晕，太成功了，高兴死我了，太有成就感了，前几次组织都不太好，都没有信心了，今天一成功信心有回来了，我都败了10斤高筋面粉了，快完了，老公吃了今天的面包说，明天继续做，赶紧去买粉，哈哈！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
奶粉 25g
牛奶 180g
白砂糖 35g
葵花籽油 25g
酵母 3g
鸡蛋液 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先放液体，配方是180克，因为是第一次做所以我先放克160克，到揉面的时候才放了剩下的牛奶，新手都要这样的。
  • 步骤 2/15
    再放面粉类的，酵母在最上面，方子上没有盐，整个过程没用发过，所以新手就是要大胆要勇于尝试。
  • 步骤 3/15
    开始揉面，这是第一个程序20分钟后的样子，都已经能拉出膜了，但是不是很薄。
  • 步骤 4/15
    待面包机休息两分钟倒入葵花籽油，要一点一点的倒，而且要倒到面团上，要不然会溅的到处都是油的。
  • 步骤 5/15
    这时候可以拉出薄膜，但是易破，所以还得继续揉啊！
  • 步骤 6/15
    第二遍又了20分钟，出薄膜了，而且破了也是呈圆形的破口就可以了。
  • 步骤 7/15
    接下来是一发，面团拿出来滚圆后再次放入面包机桶中发酵，一定要盖上保鲜膜或者湿布。
  • 步骤 8/15
    在室温20度，发酵了1小时20分钟，完成一发。
  • 步骤 9/15
    排气过程，就是揉揉面，能听见泡泡破的声音，拍完就呈这个样子，像是断了的面一样，我觉得成功的面包是不会粘手的。
  • 步骤 10/15
    醒发阶段，拍完气后分三个滚圆醒发15分钟。
  • 步骤 11/15
    我是分成了7块，每块70克，把不做的面团要盖上保鲜膜。
  • 步骤 12/15
    整形过程，我也是刚学的牛角包的样子，做的不是很好，最后一个面团放不下了我就改成了三个小麻花的样子刚好大家一人三个。
  • 步骤 13/15
    第二次发酵，我是放开水发酵的，我觉得这样发出的面包润润的，我一共发酵了35分钟，25分钟后换了碗开水，直至发酵完毕。
  • 步骤 14/15
    最后给面包刷上全蛋液。
  • 步骤 15/15
    面包放入烤箱中，提前十分钟预热，上下火180度烤25分钟！
小贴士

其实我觉得面包的每个环节都很关键，一步错都做不出好的面包，所以都要用心。

发布于 2019-10-24
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