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小麦胚芽奶香包
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昭笑笑

很多人觉得做面包很难。其实大部分人，是不想等那么久，不想耗费几个小时。可是，面包永远都有无可替代的口感与美妙。因为蕴藏在其中的时间味道，你和我，都能够在唇齿之间，感受到。我想说，所有美好的事情，都是需要时间一点点去实现的。。。小麦胚芽奶香包，是我做的最多的一款面包，虽然没有什么惊艳的味道，但却永远不会厌烦。

食材
高筋粉 320g
小麦胚芽 40g
细砂糖 35g
奶粉 15g
鸡蛋 50g
淡奶油 70g
牛奶 125g
盐 3g
酵母 4g
杏仁片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备称量所需材料；
  • 步骤 2/15
    将所有材料放入厨师机搅拌杯（蛋液加入45克）；
  • 步骤 3/15
    启动将厨师机开始揉面；
  • 步骤 4/15
    当面团揉的非常光滑，取出一块面团，慢慢的抻开，能形成比较薄而透光的薄膜，揉面结束；
  • 步骤 5/15
    用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；
  • 步骤 6/15
    约1个小时后，面团发酵到2倍大，第一次发酵结束；
  • 步骤 7/15
    取出面团，排气后松弛15分钟；
  • 步骤 8/15
    松弛好的面团均分成20个面剂；
  • 步骤 9/15
    依次滚圆整形，排入模具内；
  • 步骤 10/15
    将模具送入烤箱，加入一盘开水，进行第二次发酵；
  • 步骤 11/15
    约35分钟后，面团发酵1.5倍大（整个烤盘都填满），第二次发酵结束；
  • 步骤 12/15
    在发酵好的面团表面薄薄的刷一层蛋液，撒上一些杏仁片做装饰；
  • 步骤 13/15
    放入烤箱下层，设定温度175度，时间30分钟；
  • 步骤 14/15
    烤好后的面包直接取出晾凉；
  • 步骤 15/15
    看看细节图，没有加入黄油，也是拉丝的哦。
小贴士

1、与牛奶不要一次性全部加入，根据面团吸水性酌情加减；

2、配方中的糖量相对较低，喜欢甜口的，可以适量增加；

3、由于加入了淡奶油，因此不需要再加入黄油，就非常柔软了，摄入热量还可以降低的哦，嘻嘻。

4、本案采用的是阳晨11寸方形深方盘

发布于 2018-07-13
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