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小麦胚芽奶油短棍
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墨染几许红叶昊明
我的奶油短棍衍生品,加了一点小麦胚芽,连着做过几次,感觉是个不错的营养餐包,留个方子,给感兴趣的厨友一起分享~
食材
高筋粉
250g
小麦胚芽
30g
牛奶
92g
淡奶油
70g
蛋液
30g
盐
3g
白砂糖
30g
耐高糖酵母粉
3g(冬季4g)
黄油
20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
将原材料除黄油外,放入面包桶,揉面至光滑柔软,加入黄油,揉至黄油被吸收,面团光滑能拉出薄膜。
步骤 2/7
面包机发酵挡,将面团发酵至原来的2.5倍大。
步骤 3/7
取出面团,排气揉软,分割成6个平均大小的面团,静置20分钟。再擀成椭圆形,从上到下卷起来~
步骤 4/7
捻紧封口,滚圆人模具。
步骤 5/7
整好形,入模具或烤盘。
步骤 6/7
二次发酵至原来的二倍大。取出涮蛋液(蛋液加一点点水打匀)或刷水,烤箱同时预热。
步骤 7/7
送入烤箱175°烘烤20~25分钟,烤至金黄色即可。(这款面包很容易上色,请参考自家烤箱温度和时间)
发布于 2019-02-03
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