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淡奶油吐司
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茆晗日翻

超受欢迎的吐司，可以撕着吃的吐司，而且有牛奶的香味，吐司放凉后，孩子就抢着撕吐司吃了。

时间:1-2小时
食材
蛋清 45g
酵母 3g
淡奶油 85g
高筋面粉 300g
奶粉 18g
黄油 12g
盐 3.5g
细砂糖 50g
牛奶 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    提前一晚将牛奶、淡奶油、10克糖、20克蛋清、面粉、酵母放进面包机，用和面功能，和10分钟左右，加入6克黄油，至和面结束，放进冰箱冷藏17个小时以上。
  • 步骤 2/11
    将面团撕成小块，放进面包桶内，加入剩余的蛋清、糖、酵母，还要加上盐、奶粉，一起和面，和成团后加入剩余的黄油又继续揉面，如果看见面团太稀，和不成团的话，可以加入少量面粉。和到面团可以拉出手套膜
  • 步骤 3/11
    和好的面团醒10分钟，再分成三等份，松驰15分钟
  • 步骤 4/11
    擀成长条形
  • 步骤 5/11
    卷起，再擀成长条形
  • 步骤 6/11
    再卷起
  • 步骤 7/11
    放进吐司盒
  • 步骤 8/11
    加一碗热水，放进烤箱，用发酵档，发至八分满
  • 步骤 9/11
    烤箱预热170度，最下层，烤40分钟左右
  • 步骤 10/11
    表面上色严重的话，加盖锡纸
  • 步骤 11/11
    细腻的组织
小贴士

牛奶量依面粉吸水性而添加或减少。

发布于 2020-01-07
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