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一键式淡奶油吐司
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阿嚏明宋青书崆

这次做的是polish种的吐司，这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最开始，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。如今，Poolish酵头已经风靡全球，从开普敦到伦敦，从东京到纽约，你都能够发现Poolish酵头的身影。Poolish酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。新入手的云智能面包机开光，首先试试一键式的吐司。我喜欢放了淡奶油的吐司，组织很柔软，中种的做法也可以使面包柔软、还可以让面包口味更好、保质期更长哦~~

时间:1-2小时
食材
面包粉 230g
普通面粉 50g
白砂糖 45g
盐 3g
酵母粉 2g
淡奶油 30g
黄油 25g
鸡蛋 1个
牛奶 80g
水 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    50克面粉、50克水、1克酵母粉混合搅匀，盖保鲜膜。
  • 步骤 2/8
    发酵至内部充满网状结构。
  • 步骤 3/8
    先把中种面团、淡奶油、鸡蛋和牛奶放入面包桶内。
  • 步骤 4/8
    再放面粉、糖、盐、酵母粉。把面包桶安装到面包机，在手机上打开阿里小智，进入柏翠面包机的设定界面，选择和风英式程序，选择烧色和重量，点击开始制作。下面就可以该干嘛干嘛了。
  • 步骤 5/8
    搅拌2开始后，点击暂停，放入软化好的黄油点击继续制作。
  • 步骤 6/8
    当时间还剩45分钟左右时去看一下面团状态，如果没发酵充分，就点击暂停，让它再发酵一会儿。
  • 步骤 7/8
    时间还剩40分钟时进入烘烤程序，烘烤结束后，手机会连续震动几下提醒你，同时进入保温状态。
  • 步骤 8/8
    面包出炉，点击完成制作，立刻取出面包桶脱模，放在烤网上晾一下。
小贴士

液体量根据面粉的吸水情况调节。

发布于 2019-08-05
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