双色蜜豆面包
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幸一缕茶烟

可可和蜜豆是一个很好的搭配组合,经常会这样搭配做面包呢~这次折腾了稍微麻烦些的,不再是一键式面包啦~材料:白面团:高筋面粉125g,酵母1.5g,盐1.5g,细砂糖20g,蛋液20g,牛奶69g,黄油13g可可面团:高筋面粉125g,可可粉8g,酵母1.5g,盐1.5g,细砂糖21g,蛋液18g,牛奶77g,黄油13g馅料:蜜红豆适量

时间:1-2小时
食材
酵母 1.5g
1.5g
细砂糖 20g
蛋液 20g
牛奶 69g
黄油 13g
可可粉 8g
酵母 1.5g
1.5g
细砂糖 21g
蛋液 18g
牛奶 77g
黄油 13g
蜜红豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将两色面团分别揉好:将除黄油外的材料倒入桶中并放入面包机中固定好,先设定和面程序15分钟,待程序结束后加入黄油,重新设定和风面包程序,700g中烧色;(这里以可可面团为例放图片,白色面团的操作方式是一样的)
  • 步骤 2/15
    完成基础发酵
  • 步骤 3/15
    按“暂停”键中断程序,并将面团取出揉匀排气
  • 步骤 4/15
    将面团分割成三份,并滚圆松弛10分钟
  • 步骤 5/15
    取一个可可面团擀成椭圆形
  • 步骤 6/15
    另取一个白色面团也擀成椭圆形
  • 步骤 7/15
    将白色面团覆盖到可可面团上方贴紧并压薄底边,并在表面撒适量蜜红豆
  • 步骤 8/15
    将面团卷起,并捏紧封口
  • 步骤 9/15
    依次将剩余面团都如上述方法处理好
  • 步骤 10/15
    分别将三个面团搓长
  • 步骤 11/15
    然后将一头捏紧
  • 步骤 12/15
    编成三股辫并捏紧收口
  • 步骤 13/15
    最后将两头朝下捏紧
  • 步骤 14/15
    放入面包桶并固定在面包机中,按“暂停”键使程序继续进行,进入二次发酵阶段
  • 步骤 15/15
    发酵结束后程序自动进入烘烤阶段,完毕后蜂鸣器会有提示音,尽快取出面包晾凉后密封保存即可
小贴士

1. 面团的准备:我这次是分别准备了两色面团后制作的,如果嫌麻烦,可以单独留出8g可可粉和10g牛奶,然后将其他所有材料综合混到一起揉成一个白色面团,然后再将预留的可可粉和牛奶混匀,揉入分出来的一半白色面团就成为可可面团了;

2. 因为手动操作时间会稍微久一些,所以一定要记得将面包机程序先“暂停”下来,要不后来二次发酵时间会不够用;

3. 卷入蜜豆时一定要注意卷紧一些,否则里面卷入空气,最后烤出来会有大块空洞出现;

发布于 2020-01-06
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