大闸蟹百吃不厌，蟹粉更香大闸蟹的精华，蟹粉豆腐自己做蟹粉就是要多放点才够味，这道菜用一对蟹拆下的蟹粉，配上豆腐一起就是一道鲜美无比的江南名菜。
这道菜前后用了4分钟就搞定，豆腐要用嫩豆腐，豆腥味少不会盖住蟹粉的原味。蟹粉里加入生姜汁不但能去腥增鲜，而且还能中和蟹肉的寒性。