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小鸡蘑菇炖粉条
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流年里沉淪以风

东北特色菜之一——小鸡蘑菇炖粉条深受人们的喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 300g
蘑菇 适量
粉条 适量
葱姜蒜 适量
花椒 适量
辣椒 适量
料酒 适量
酱油 适量
老抽 适量
精盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葱、姜、蒜切段放入盘中备用。辣椒、花椒洗净、沥干放盘中备用。
  • 步骤 2/8
    光鸡洗净，斩成块状，放入沸水中焯后沥干，放盘备用。
  • 步骤 3/8
    粉条用温水泡10--20分钟，洗净沥干放盘备用。
  • 步骤 4/8
    干菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水备用。 我这里用的是自己采的松菇。
  • 步骤 5/8
    烧热2汤匙油，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
  • 步骤 6/8
    炒至鸡肉变色，水分收干后，放入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒，炒出香味。再加入酱油、糖、老抽，将颜色炒匀。
  • 步骤 7/8
    最后加入泡发的蘑菇、粉条和开水（水面没过鸡肉即可）烧开。然后转为中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
  • 步骤 8/8
    看，东北特色菜之一，小鸡蘑菇炖酸菜出锅了。
小贴士

1、粉条放的时间，要根据自己实际情况去做，放早了，粉条会粘锅。放晚了，粉条不容易熟烂。

2、老抽不易放多。那样颜色太重，味道也不好。

3、如在烹煮时在汤内适量加入百合、枸杞子、山药，滋补效果会更好。

发布于 2019-11-08
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