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电饭煲版戚风
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小米椒哩

用家里烤箱做的最多的蛋糕就属戚风了，以前就看到过有用电饭煲做的，今天我也决定试一试，因为家里这个电饭煲不沾效果很好，就觉得应该会很好脱模，试了之后还真让我惊喜，这大热天的，交给电饭煲会省事多了！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 45g
蛋清 3个
蛋黄 2个
玉米油 27g
细砂糖 35g
白醋 5滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料，称好，鸡蛋分开
  • 步骤 2/14
    在容器里面加入温水，再加入10g细砂糖里面拌匀，直到糖融化
  • 步骤 3/14
    加入玉米油里面，用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    筛入低筋面粉，拌匀
  • 步骤 5/14
    加入鸡蛋黄里面拌匀
  • 步骤 6/14
    成没有颗粒的糊状就可以了
  • 步骤 7/14
    制作蛋白部分，蛋白放进无油无水干净容器里面，加入几滴白醋
  • 步骤 8/14
    分3次加入剩下的25g细砂糖里面，用电动打蛋器打发
  • 步骤 9/14
    把打好的蛋白霜，取1/3放进蛋黄糊里面，翻拌均匀
  • 步骤 10/14
    然后全部倒进2/3的蛋白霜里面
  • 步骤 11/14
    再次拌匀
  • 步骤 12/14
    拌好的蛋糕糊倒进电饭煲内胆（内胆提前洗净晾干），桌上垫抹布，把内胆放上面轻轻的震两下
  • 步骤 13/14
    然后放入电饭煲里面，选择煮饭，熟了之后保温10分钟就可以了
  • 步骤 14/14
    取出内胆，放凉一点再取出蛋糕即可
小贴士

1.做的是6寸戚风的量，因为家里的电饭煲很小时2L的，如果用大点的电饭煲可以把量增倍！

2.和烤箱版的基本流程是一样的

3.电饭煲默认的煮饭时间是35分钟，跳到保温后焖10分钟就可以！

发布于 2020-02-10
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