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电饭煲版8寸戚风
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白衣影眠梦笑香

家里的烤箱很小，只有一个比碗大不了多少的蛋糕模具，烤一次蛋糕不够吃的。想做个大点的蛋糕，只好动用电饭煲了，烤出来的蛋糕味道也不错，没有烤箱的豆亲试试吧。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
白糖 80g
牛奶 50g
橄榄油 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好制作材料。
  • 步骤 2/18
    用分蛋器将蛋白蛋黄分离。
  • 步骤 3/18
    5个蛋黄里加入20g白糖，轻轻打散。
  • 步骤 4/18
    加入40克橄榄油。
  • 步骤 5/18
    加入40克牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 6/18
    筛入低筋粉。
  • 步骤 7/18
    将蛋黄糊搅拌均匀，备用。
  • 步骤 8/18
    用电动打蛋器吧蛋白打至鱼眼泡状的时候，加入20克白糖。
  • 步骤 9/18
    继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20克白糖。
  • 步骤 10/18
    继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候加入剩下的20克白糖，继续打发。
  • 步骤 11/18
    提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，表明达到干性发泡，可以停止搅打了。
  • 步骤 12/18
    将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀。
  • 步骤 13/18
    然后再加入三分之一蛋白，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 步骤 14/18
    加入最后的蛋白。
  • 步骤 15/18
    切拌成比较浓稠均匀的浅黄色蛋糕糊。
  • 步骤 16/18
    倒入电饭煲内胆中，抹平并震出大气泡。
  • 步骤 17/18
    放入电饭煲中，按下煮饭键。
  • 步骤 18/18
    几分钟后就自动跳到保温档，焖三十分钟后，再按到煮饭键，很快用跳到保温档，再焖三十分钟就可以了。
小贴士

蛋白打发的程度非常关键，打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状，是直立的尖角。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了。

发布于 2025-02-07
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