鸡蛋麻花
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旧爱时光庚

喜欢做各种点心,对于油炸制品却一直绕道而行。撇开健康问题不说,单是炸制后剩下的一锅油,就让人不知所措。若是大批量制作,倒是不必太发愁,而为了一小碟食品起一大锅油,总感觉太那什么。自从空气炸锅在手,就一直揣着这心,却总是为各种羁绊而搁置。而今,终于决定且把各种西点扔在一边,在临近传统节日的时间,制作一些传统食品。麻花似乎看起来比较简单,就以之先。看看空气炸锅是不是可以制作这样的油炸面点。改变了原方的花型,做成最惯常的麻绳状,结果很理想。虽然第一次做麻花,成型的功夫差了点,然而,只用少少油,制作出来的麻花也像模像样了。油气少,适合轻口味人士。

时间:1-2小时
食材
细砂糖 50g
鸡蛋 40g
温水 45g
小苏打 1g
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料
  • 步骤 2/15
    将细砂糖,小苏打,鸡蛋,倒入盆中
  • 步骤 3/15
    用打蛋器搅打至乳白色
  • 步骤 4/15
    加入水,搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    筛入面粉
  • 步骤 6/15
    揉成较软的筋性面团,饧发15分钟左右
  • 步骤 7/15
    分割成约15克/个
  • 步骤 8/15
    搓成细长条
  • 步骤 9/15
    对折,拧成麻花
  • 步骤 10/15
    再对折,拧成麻花,捏紧端头
  • 步骤 11/15
    空气炸锅200度,预热5-10分钟
  • 步骤 12/15
    同时给每根麻花刷上油
  • 步骤 13/15
    放入预热好的炸锅,
  • 步骤 14/15
    转180度,炸15分钟,其间,每5分钟取出刷油一次
  • 步骤 15/15
    麻花成黄褐色,出锅
小贴士

给麻花刷油时注意全身抹遍,不留死角,

炸制过程中不要频繁取出查看,以免热量流失,起发不好。

刷油越多,口感越香越酥脆,可根据自己喜好掌握。

发布于 2019-08-12
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