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虾仁蔬菜卷
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傲旋丿龙靡丶凤舞
这道菜大家最好还是选用绿色的蔬菜比如包菜之类的做,我临时决定做,家里只有大白菜,做出来的视觉效果不是太好。但是味道经儿子验证还是不错的哦。
时间:10-30分钟
食材
五花肉
300g
虾仁
12只
白菜叶
12片
蛋清
1个
盐
适量
白胡椒粉
少许
香油
少许
味极鲜酱油
少许
生抽
少许
米醋
少许
白糖
少许
水淀粉
少许
辣椒油
少许
小葱
少许
姜
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
选取适量肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜加入葱姜末,盐,蛋清,少许生抽搅拌成馅儿,虾仁抽去虾肠,为避免后面蒸的时候卷曲,这个时候用刀从腹部向背部切一下别切开哈,然后加盐,白胡椒粉,香油腌制着
步骤 2/7
选用白菜叶子部位,尽量选取绿色蔬菜哈,那样成菜颜色漂亮
步骤 3/7
将白菜叶子入沸水焯水变软就可以啦,捞出控水
步骤 4/7
将焯水的白菜叶子铺在菜板上,将肉馅儿放在靠近菜梗那里,上面再摆上个虾仁,然后先卷一下再将两边的菜叶折向中间卷起来就好了
步骤 5/7
如此一一做好后将蔬菜卷摆放到盘子里
步骤 6/7
蒸锅加入适量清水,将盛有蔬菜卷的盘子放到篦子上烧开后用中火蒸10分钟左右即可关火
步骤 7/7
将少许盐,味极鲜酱油,辣椒油,白糖,米醋,调成自己喜欢的酸甜口味再加入水淀粉,把蒸熟的蔬菜卷拿出,将汤汁倒进炒锅里,再加入前面调好的芡汁煮沸勾芡,浇到蔬菜卷上就好了。
小贴士
肉馅儿的盐味儿可以淡些,后面要勾芡调味儿呢
发布于 2020-04-15
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