双色枣花馍
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拙脊斜硕踪

沧州金丝小枣含糖量高达65%。每100克鲜枣含维生素C300~600毫克,还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、钙、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素A、B1等多种维生素。色泽鲜红、皮薄、肉厚、核小、味道甘美清香,并具有较高的营养价值。临床上适用于治疗脾胃虚弱,气虚不足,贫血萎黄、肺虚咳嗽、失眠、倦怠乏力、高血压、肝炎等症。虽说我们这可以买到沧州金丝小枣,但在沧州居住的阿姨每年10月份,金丝小枣收获的季节都会买上很大一袋寄来,小小的枣儿带来的是满满的都是情谊。各式各样的枣花馍隔三差五的出现在我家餐桌上,好吃还有补益功能,何乐而不为呢?

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
220ml
紫薯泥 100ml
金丝小枣 48颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    发好的面团先拿出一半,在案板上把面条揉光。
  • 步骤 2/13
    剩余一半面团加紫薯泥活匀。
  • 步骤 3/13
    两块面团揉光滑
  • 步骤 4/13
    下剂每个40g
  • 步骤 5/13
    分别擀成长舌状,长20,宽5cm。
  • 步骤 6/13
    发面的时候,把金丝小枣洗净加水煮5分钟关火备用
  • 步骤 7/13
    白面、紫薯面各一片任意上下摞在一起,两端留出3cm,均匀排放枣子,枣子要超出面皮外边露出头
  • 步骤 8/13
    像叠被子一样,先卷起一端。
  • 步骤 9/13
    在卷起另一端
  • 步骤 10/13
    两端合起
  • 步骤 11/13
    用刀的立面对枣花馍四面整形,方方正正像豆腐块。静置大约20分钟二次起发。
  • 步骤 12/13
    发好的枣花馍大火蒸15分钟,时间到后不要急于打开,等2~3分钟后取出。
  • 步骤 13/13
    双色诱人的枣花馍,一口一个小枣,香甜补益。
小贴士

1、面包机和面时先加水再放面粉就不会往上扑粉了。

2、发面时活的面软些容易起发,面团硬度等醒发后二次和面时加干面粉调整。

3、醒发好的面再次启动和面程序,发面团排气后加干粉揉至软硬合适的面团。这样做蒸出的面口感喧软、劲道。

发布于 2019-07-31
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