除了紫薯、南瓜蒸的馒头外,我最爱的莫过于枣花馍了。爱上枣花馍,就在锅盖掀开一瞬间,满屋四溢的枣香里;爱上枣花馍,就在嚼一口下去,满口香甜的回味里~
1、和面时注意不要和的太硬也不要太软。和面的水,一般选用凉白开就可以了,但如果是冷天就要用稍微热一些的温水了。
2、面发好后,要用力揉,直到面团表面上看起来非常光滑、手感也非常细腻为止。
3、二次醒发一定要醒发够时间,不然蒸出来的馒头可能会硬邦邦的;
4、馒头放入蒸锅之前一定要在馒头之间留够大约半个馒头的间距,因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积。
5、馒头蒸好后,不能急于出锅,而是要等热气消散后再打开盖子,否则会造成表面的塌陷。
6、 红枣要选品质好的,个头略大些且香甜无虫眼,洗净擦干后再放入。