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枣花馍
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拉扯complexity

枣花馍是一种汉族民俗小吃。是流传于黄河流域很多地方的春节风俗。制作艺术堪称绝美。“二十八，蒸枣花”，枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。枣花馍是人们用来祭祀的供品。离过年也没几天了，要开始准备这些过年的食物了。因为我也不是正宗的北方人，做的枣花馍也不够精美，分享几种造型简单的枣花馍，仅供大家参考一下。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
酵母 3g
温水 130g
红枣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    原料备用。
  • 步骤 2/16
    酵母和温水倒入面包机，搅拌均匀。
  • 步骤 3/16
    然后倒入面粉。
  • 步骤 4/16
    选择“面团程序1包子面团”。
  • 步骤 5/16
    揉成均匀的面团。发酵至两倍以上大小。
  • 步骤 6/16
    （造型一）取出揉均匀，然后分成适当大小的剂子，取其中一块，搓成长条，对折。
  • 步骤 7/16
    绕成小兔子的形状，然后用一颗红枣当眼睛，用切面器压出耳朵，嘴巴和脚。
  • 步骤 8/16
    （造型二）另取一块剂子，搓成中间粗两头细。
  • 步骤 9/16
    把细的两端压扁，然后各卷上一颗红枣，绕一下搭在粗的部位上。
  • 步骤 10/16
    用剪刀将顶端分成三份，用手轻轻捏。
  • 步骤 11/16
    （造型三）另取一块剂子，揉圆。
  • 步骤 12/16
    在顶端和四个角各捏出一个角，戳洞用枣装饰即可。
  • 步骤 13/16
    做好的枣花馍生坯，均匀的摆入铺了玉米皮的蒸笼内。
  • 步骤 14/16
    放在笼内二次发酵十五分钟左右。
  • 步骤 15/16
    冷水上锅蒸十五分钟左右。
  • 步骤 16/16
    蒸好后停火焖三分钟再揭盖。
小贴士

蒸好后停火焖三分钟再揭盖。

发布于 2020-02-24
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