枣花馍
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拉扯complexity

枣花馍是一种汉族民俗小吃。是流传于黄河流域很多地方的春节风俗。制作艺术堪称绝美。“二十八,蒸枣花”,枣花馍是过年较为隆重的仪式之一。枣花馍是人们用来祭祀的供品。离过年也没几天了,要开始准备这些过年的食物了。因为我也不是正宗的北方人,做的枣花馍也不够精美,分享几种造型简单的枣花馍,仅供大家参考一下。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
酵母 3g
温水 130g
红枣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    原料备用。
  • 步骤 2/16
    酵母和温水倒入面包机,搅拌均匀。
  • 步骤 3/16
    然后倒入面粉。
  • 步骤 4/16
    选择“面团程序1包子面团”。
  • 步骤 5/16
    揉成均匀的面团。发酵至两倍以上大小。
  • 步骤 6/16
    (造型一)取出揉均匀,然后分成适当大小的剂子,取其中一块,搓成长条,对折。
  • 步骤 7/16
    绕成小兔子的形状,然后用一颗红枣当眼睛,用切面器压出耳朵,嘴巴和脚。
  • 步骤 8/16
    (造型二)另取一块剂子,搓成中间粗两头细。
  • 步骤 9/16
    把细的两端压扁,然后各卷上一颗红枣,绕一下搭在粗的部位上。
  • 步骤 10/16
    用剪刀将顶端分成三份,用手轻轻捏。
  • 步骤 11/16
    (造型三)另取一块剂子,揉圆。
  • 步骤 12/16
    在顶端和四个角各捏出一个角,戳洞用枣装饰即可。
  • 步骤 13/16
    做好的枣花馍生坯,均匀的摆入铺了玉米皮的蒸笼内。
  • 步骤 14/16
    放在笼内二次发酵十五分钟左右。
  • 步骤 15/16
    冷水上锅蒸十五分钟左右。
  • 步骤 16/16
    蒸好后停火焖三分钟再揭盖。
小贴士

蒸好后停火焖三分钟再揭盖。

发布于 2020-02-24
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