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糯米蒸蛋
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衷掀铱幸觅

有一种美食，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉；有一种鸡蛋，壳内有黄金，探索宝物好奇心；有一种糯米，保存了原本的软糯，还增加Q弹；好吃好玩，还有天然营养的美食，就是----糯米蒸蛋。

时间:1-2小时
食材
糯米 120g
土鸡蛋 3个
油 适量
盐 适量
酱油 1勺
火腿 10g
五香粉 1小勺
葱 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    糯米120克，洗干净浸泡二小时，捞出滤干水；PS：冬天建议用温水浸泡比较快；
  • 步骤 2/8
    滤干水的糯米，放盐、油、酱油、五香粉拌均，腌制五分钟，把火腿切米粒大小，葱切碎，一起加入拌均；PS：腌制五分钟是的糯米入味，充分吸收油脂；
  • 步骤 3/8
    土鸡蛋清洗外壳干净，用厨房食用纸擦干净水分；PS：鸡蛋不清洗，外壳有洗净，所以一定要清洗外壳干净；
  • 步骤 4/8
    鸡蛋从一头比较尖的地方敲开一个小洞，把蛋清倒出，蛋黄留在蛋壳内，当然，你想把蛋黄倒出盐是不可能；PS：蛋尖的一端敲开洞口，是方便较平稳的一端等会蒸的时候容易放平稳，不会倒下。
  • 步骤 5/8
    把调制好的糯米放入蛋内，可以侧着一边用勺子放入糯米，然后把蛋黄移入到中心位置，再继续放糯米进去，装入九成满即可。PS：建议蛋黄在中间蒸出来的时候，糯米全裹住了蛋黄
  • 步骤 6/8
    把装好糯米的鸡蛋，用粽叶包裹起来，开口的一端朝向；PS：可以是粽叶或荷叶，这样蒸出来到鸡蛋糯米粉有粽叶（荷叶）的清香，同时把口封住，留住了蛋内的水分营养。
  • 步骤 7/8
    蒸锅倒入适量的清水，隔水放入鸡蛋，蒸约45分钟；PS：凉水的时候放入，不能能水开了再放入鸡蛋，容易爆开。蒸时间长短，看火的大小。
  • 步骤 8/8
    蒸熟，乘热，开壳即吃，气味芳香，糯米蒸蛋。
小贴士

1.糯米一定要浸泡，蒸时候才容易熟；

2.糯米的多少取决于鸡蛋的个头大小；

3.如果用咸蛋的，就不要放盐；

4.蒸时间一定足够，才能使鸡蛋内的糯米软糯；

5.蒸时候，鸡蛋冷水放入蒸。

发布于 2020-08-19
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