这个蛋白核桃脆饼是按照孟老师的方子做的，我是在原来的基础上加了一倍的量，样子虽然做的不美观，但是特别的好吃入口即化，因为加了核桃，所以特香。我告诉儿子把先烤的那盘已经碎了的吃了，后烤的等我拍完照片再吃，不然的话我担心这么好吃的饼干，会让他吃光了，就连很挑剔的LG也赞不绝口的说好吃。
1、核桃仁也可以用其他坚果代替；
2、筛入面粉即加入核桃碎在打发的蛋白表面时，与一般的拌合奶油的方式不同，需用橡皮刮刀将面粉压入蛋白中在搅拌即可轻易拌和均匀；
3、使用低温慢烤的方式把成品中的水分烤干，既有松脆的口感；
4、塔塔粉1\8t的分量是量匙1\4的一半与细砂糖放在同一容器里；
5、烤盘上垫上烤纸或耐高温的烤布，出炉后趁热铲起。（我没有垫烤纸所以饼干粘在烤盘上很费劲才用刀铲出来，先烤的那盘基本上都碎了，因为太酥了不敢用力去铲）。