这道'蛋白花生脆饼"也是属于美式建议饼干，即drop cookies，滴落式饼干。用汤匙勺舀面糊做饼干，连小朋友都会做哦。做法参考《孟老师的100道手工饼干》，将配方里面的核桃换成了花生，一样的松脆好吃，而且感觉会更香呢。当然也可以用其他的坚果来替代哦。
这款饼干主要的成分是蛋白，用打蛋器把蛋白打发成充满空气的蛋白霜，然后混入少量低粉，以及烘烤好的坚果，再用低温慢烤的方式，将面糊内的水分完全烤干，成品很轻，而且口感松脆。
1.花生可以用其他坚果代替，使用前都需要烤熟。
2.将面糊拌入蓬松的蛋白霜时，与一般的奶油糊的搅拌方式不同。首先需用橡皮刮刀将粉料轻轻地压入蛋白霜内，再配合翻拌动作，即可轻易拌合均匀。
3.所有材料拌匀后，面糊仍呈不会流动的蓬松状态。如果蛋白霜消泡了，成品就会变得不松脆。