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紫姜红烧多宝鱼尾
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褒花颜与夏

事实上我并不是十分确实这条朋友从海边钓回来的鱼到底是否就叫做多宝鱼，我只是看到有豆子发的菜谱里的鱼跟我这条差不多就把它当做多宝鱼了。

时间:10-30分钟
食材
多宝鱼 700g
紫姜 20g
橄榄油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
大蒜 适量
葱段 适量
白糖 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    清洗好多宝鱼，可见它的尺寸大小，完全占据了整个切菜板。
  • 步骤 2/12
    使用了两把菜刀才将它砸成两半。
  • 步骤 3/12
    只取鱼尾部分。
  • 步骤 4/12
    准备好食材：紫姜。
  • 步骤 5/12
    大蒜与葱段。
  • 步骤 6/12
    烧热锅倒入少许橄榄油，直接将鱼放入大火煎。
  • 步骤 7/12
    煎好一面，反转再煎另外一面。
  • 步骤 8/12
    然后加入大蒜，让大蒜略煎出香味来。
  • 步骤 9/12
    加入生抽、白糖、料酒、胡椒粉以及少许清水。
  • 步骤 10/12
    再加入紫姜，盖上锅盖略焖片刻。
  • 步骤 11/12
    汁收到稍浓。
  • 步骤 12/12
    加入葱段，盖上锅盖马上熄火，只需焖一下即可打开盛入盘子。
小贴士

为了保持鱼的鲜味，煎之前没有腌过，只是利用酱汁渗入鱼肉内。

发布于 2019-11-06
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