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鸡汁生煎包
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昨天卤了一点鸡爪当零嘴吃，卤汁我过滤掉花椒大料单独装碗放冰箱了。今天去看已经凝固成冻了，而且非常得紧，说明里面都是鸡爪的胶质呢，可不能浪费哦。拌入肉馅里面做成包子馅，因为卤汁本身就很有味道了，这样就能增加肉馅的口味的，还能充当皮冻的效果，使包子吃起来鲜嫩多汁。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 200g
小麦面粉 200g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
葱 适量
生姜 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
鸡汁冻 适量
料酒 适量
酵母 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    酵母用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团，发酵至两倍大
  • 步骤 2/16
    猪肉洗净切片
  • 步骤 3/16
    猪肉放入料理机绞成肉末
  • 步骤 4/16
    放入盐、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、葱姜水顺一个方向搅打上劲
  • 步骤 5/16
    鸡汁冻取出
  • 步骤 6/16
    鸡汁冻切碎
  • 步骤 7/16
    将鸡汁冻拌入肉馅中
  • 步骤 8/16
    发酵好的面团排气揉匀后分割成20g一个的剂子
  • 步骤 9/16
    取一份剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮
  • 步骤 10/16
    放入馅料包好
  • 步骤 11/16
    依次全部做好
  • 步骤 12/16
    将做好的包子底部刷水，沾白芝麻
  • 步骤 13/16
    放入平底锅中煎两分钟
  • 步骤 14/16
    加入水没过包子二分之一，大火煮开后转小火慢煎
  • 步骤 15/16
    水分烧干后淋入油继续煎两分钟，油越多底部越脆哦
  • 步骤 16/16
    最后撒上葱花即可关火
小贴士

猪肉最好选择三分肥七分瘦的哦

最后放入油是为了让包子形成脆底，油越多底部越脆哦

发布于 2019-11-13
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