青蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。中午一个人吃饭，懒得炒菜了，便做了这份青蒜鸡蛋呱嗒，有饭有菜，还不错呢！
多放点油，煎出来的呱嗒香。