因为我下午下班时间晚，回家的时侯基本上家人已经是饥肠碌碌，所以经常在中午一个人的时侯，我会把晚饭准备得差不多，回家略一加热就可以吃了。就象这道雪菜豆腐，中午时煎好豆腐，炒好料汁，浇在上面，晚上回家，微波一下，或整体倒入锅中一加热就可食用。豆腐的脆皮已经完全吸收了雪菜的香气，微辣微咸，十分下饭。当然，就象这样浇汁后直接食用也可，又是另一种风味。雪菜，我用的是免洗可直接食用的袋装产品，非常方便。
1、豆腐要小火慢煎，不要心急，煎好一面再翻另一面。
2、雪菜汤汁不要完全收尽，要略留点，这样底部的豆腐也可以完全吸收入味。
3、如果使用的不是即食雪菜，请提前用清水泡掉一部分盐份再使用。