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荠菜馅饼
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英武可
做荠菜馅饼时,荠菜焯水吗?多数人做错了,难怪味道不香不鲜美
时间:30分钟-1小时
食材
面粉
150g
鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
荠菜
适量
清水
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/13
面粉加适量的水,和成光滑的面团,醒半小时
步骤 2/13
将荠菜清洗干净
步骤 3/13
锅里水烧开后,放点点油,下荠菜焯一分钟左右
步骤 4/13
焯好的荠菜挤干水分,切碎
步骤 5/13
鸡蛋加适量料酒打散后,放锅里摊熟
步骤 6/13
鸡蛋和荠菜混合,加适量的油、蚝油、生抽拌匀
步骤 7/13
醒好的面团分小剂子,擀圆面皮
步骤 8/13
放上馅料
步骤 9/13
捏合成包子形状
步骤 10/13
包子倒放,然后轻轻压一下成圆饼状
步骤 11/13
馅饼底部刷上点油,放平底锅里小火慢煎
步骤 12/13
待馅饼底煎至微焦,倒入少许清水,以没过底为宜,盖上锅盖小火慢煎
步骤 13/13
平底锅里水煎干后,刷点油在馅饼顶上,翻面继续煎,至两面都焦黄就可以出锅了
小贴士
蚝油、生抽量要少放。
煎的时候放的水不需要太多,因为荠菜与鸡蛋都是熟的了。
发布于 2019-11-13
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