红烧鳊鱼
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山薇腾

鳊鱼,我一般都是用红烧的烹饪做法来做,因为这种鱼相对来说,泥腥味会稍为重一些,所以,放点豆豉、蒜蓉来红烧,就可以去掉鱼的泥腥味。煎后再烧,会保持鱼的肉质鲜嫩,挺下饭的一种做法。

时间:10-30分钟
食材
鳊鱼 1条
适量
海鲜酱 2大勺
适量
豆豉 10g
蒜头 3瓣
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料;
  • 步骤 2/10
    鳊鱼刮鱼鳞、去内脏,挖掉鱼鳃,清洗干净;
  • 步骤 3/10
    豆豉和蒜头剁烂;
  • 步骤 4/10
    热油锅,小火爆香姜丝;
  • 步骤 5/10
    把姜丝拔到旁边,转中火,把擦干水分的鳊鱼放进锅里;
  • 步骤 6/10
    煎至表面金黄后翻面,同样煎至金黄;
  • 步骤 7/10
    把姜丝和豆豉蒜蓉酱铺在鱼身上;
  • 步骤 8/10
    加入2勺海鲜酱;
  • 步骤 9/10
    加入没过鱼身一半的水,中火焖煮10分钟;
  • 步骤 10/10
    撒上葱花,大火收汁即可;
小贴士

海鲜酱有咸味,所以不用另外放盐等调味啦。

发布于 2019-11-08
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