猪肚，是猪的胃，以形补形，是补虚损，健脾胃的。我的猪肚做法，其实是两吃的，爆炒猪肚爽口、香嫩，党参黄芪猪肚汤，好喝且滋补。
猪肚煲汤的时间要控制好，不能煮太烂，要保持它爽嫩。另外下胡椒的份量要因人而异。