蒜蓉干煸豆角
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思元

 这道菜口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩。既简单游家常,更美味。

时间:10-30分钟
食材
豆角 400g
蒜蓉 50g
干红椒 适量
花椒粉 适量
葱花 适量
生抽 适量
鸡精 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆角摘洗干净后入沸水中焯半熟。
  • 步骤 2/8
    大蒜切成蒜蓉。
  • 步骤 3/8
    炒锅加油烧热,下入豆角煸炒。
  • 步骤 4/8
    煸炒至水分变干盛出。
  • 步骤 5/8
    油锅加入油继续烧热,下入蒜蓉炒出蒜香味。
  • 步骤 6/8
    下入葱花和干红椒爆香。
  • 步骤 7/8
    下入豆角翻炒。
  • 步骤 8/8
    调入适量花椒粉,生抽,鸡精,盐翻炒均匀即可。
小贴士

1,干煸豆角时,不宜放太多油,放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色,开大火容易将豆角烧焦。

2,豆角应买油绿细圆的,别买发白的大豆角,否则口感不会爽脆清甜,豆角应炒熟,否则会有一定毒性。

3,为了保持菜肴干香鲜辣之味, 炒豆角时只可下调料,不可洒水,否则菜肴的味道就不够脆甜了。

发布于 2019-08-21
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