老干妈干锅花菜
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天蓝陽光刺痛眼眸

最近花菜大量上市,比平时便宜好多,隔壁邻居一下子买了几十斤,心想:比我还喜欢吃花菜的人大有人在。有天在电梯间碰见她,好奇之下问清原委,原来他们家每年都要晾晒花菜干,具体怎么晾晒没弄清楚,不过花菜干我以前在湘菜馆里吃过,的确很好吃。虽然自己不会做吃过记忆中的花菜干,做成干锅花菜也算是一个折中的办法吧,其实味道各有千秋。都是我喜欢的口感和味道~

时间:10-30分钟
食材
菜花 1个
五花肉 50g
适量
适量
豆豉辣椒酱 1汤匙
鸡粉 少许
蚝油 2汤匙
蒜瓣 6个
红小米椒 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    菜花用盐水浸泡片刻。
  • 步骤 2/13
    五花肉切片,蒜瓣拍扁去皮,辣椒洗净切片。取出老干妈豆豉辣椒酱。
  • 步骤 3/13
    菜花用剪刀煎成小朵,清洗干净捞起沥干水。
  • 步骤 4/13
    烧开一锅水,倒下花菜焯水2分钟左右。
  • 步骤 5/13
    捞起,快速用凉水冲泡一下。
  • 步骤 6/13
    热锅,下五花肉煸炒出油。
  • 步骤 7/13
    下蒜瓣爆香。
  • 步骤 8/13
    倒进菜花翻炒片刻。
  • 步骤 9/13
    倒进豆豉辣椒酱,继续拌炒。
  • 步骤 10/13
    倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。
  • 步骤 11/13
    调入盐、鸡粉。
  • 步骤 12/13
    倒入蚝油,撒下葱段,翻炒均匀。
  • 步骤 13/13
    铲起,盛入砂锅中,在炉头上烧热(30秒左右)即可原煲上桌。
小贴士

菜花也叫花菜,用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫,喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些,喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。

发布于 2019-09-02
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