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黄瓜丝饼
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曼云染墨丶若流云

一向对做面食不是很有信心和心得，不喜欢做面食的原因主要是嫌麻烦正如不喜欢烘焙一样。

时间:10-30分钟
食材
面粉 50g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
香油 适量
小葱 适量
生姜 适量
淀粉 15g
黄瓜 适量
鲜虾 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄瓜洗净后切条。
  • 步骤 2/13
    把切好的黄瓜条用精盐腌渍10分钟。
  • 步骤 3/13
    鲜虾去壳去虾线。
  • 步骤 4/13
    把虾肉用刀斩碎。
  • 步骤 5/13
    虾肉里调入葱姜汁拌匀，去腥。
  • 步骤 6/13
    取干净大碗，磕入两枚鸡蛋。
  • 步骤 7/13
    把鸡蛋用力打匀成鸡蛋液。
  • 步骤 8/13
    挖入小半勺干面粉。
  • 步骤 9/13
    按照面粉与淀粉4:1的比例倒入干淀粉，搅成鸡蛋面糊。
  • 步骤 10/13
    把腌好的黄瓜条攥干水分倒入面糊里，倒入虾肉。
  • 步骤 11/13
    根据喜好调入香油，搅成粘稠的面糊。
  • 步骤 12/13
    煎锅里倒少许植物油，油热后用勺子把面糊舀入锅里，摊匀。
  • 步骤 13/13
    小火煎制两面金黄，松软即可。
小贴士

1、黄瓜丝用盐腌渍一小会儿可去掉部分水分，但有部分营养会流失掉。

2、面粉兑入适量的干淀粉拌匀，可降低面粉的筋度。

发布于 2019-11-29
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