Name: 快菜杂面贴饼子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 快菜 400g; 鸡蛋 1个; 半粗玉米面 120g; 小米粉 100g; 油 适量; 食盐 适量; 酵母粉 2g; 水 适量; 葱 适量; 生抽 1勺; 蚝油 半勺; 花椒粉 1.5g; 鸡精 少许; 姜 适量; 鸡蛋 2个; 黄豆粉 80g

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快菜杂面贴饼子

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菏云抗成瘸

好吃

时间:10-30分钟

食材

快菜 400g

鸡蛋 1个

半粗玉米面 120g

小米粉 100g

油适量

食盐适量

酵母粉 2g

水适量

葱适量

生抽 1勺

蚝油半勺

花椒粉 1.5g

鸡精少许

姜适量

鸡蛋 2个

黄豆粉 80g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

玉米快菜贴饼子食材---甜玉米。
步骤 2/23

玉米快菜贴饼子食材---各种面粉。
步骤 3/23

玉米用料理机打成浆或者用擦子擦成浆备用。
步骤 4/23

玉米浆加入少许水搅拌均匀。
步骤 5/23

把粉弄一个窝窝，把酵母粉放入中间。鸡蛋打入碗中备用。
步骤 6/23

在把玉米浆倒入分钟搅拌。
步骤 7/23

然后把面反复揉至光滑的面团醒发。
步骤 8/23

玉米快菜贴饼子食材---快菜。
步骤 9/23

清洗干净的快菜入开水锅内焯水后过凉水。
步骤 10/23

把快菜切成碎末攥干水分，葱姜切碎备用。
步骤 11/23

炒锅热了，少许油，倒入鸡蛋炒散备用。
步骤 12/23

把切好的快菜末放入鸡蛋中搅拌。
步骤 13/23

然后放入所有的调料搅拌均匀即可。
步骤 14/23

约30-50分钟面就发好了，检查面涨发一倍以上即可。
步骤 15/23

、发好的面，反复的揉透，进行排气。
步骤 16/23

然后把面揪成均匀的剂子，然后揉圆。
步骤 17/23

面团用手按扁。
步骤 18/23

把切好的快菜末放入鸡蛋中搅拌。
步骤 19/23

然后用双手反复的收拢。
步骤 20/23

然后用全部团成圆子。
步骤 21/23

锅内热了刷油，放入包好的团子。然后用手按扁成稍微长一点的饼子。
步骤 22/23

然后盖盖子焖2分钟，然后加入少许水盖上盖子焖5-8分钟即可。
步骤 23/23

做好的快菜贴饼子出锅切开吃比较方便。

小贴士

1、有黄豆和甜玉米会有微微的甜味。喜欢甜的可以放点糖，自我感觉不放也微微甜了。

2、可以用电饼铛或者平底锅。

3、玉米面最好用半粗的。

4、如果不放新鲜玉米浆和鸡蛋，玉米面一定要烫面一半，否则口感不好。

发布于 2019-11-29