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辫子面包
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醉酒夢紅顏通边
最近喜欢上做面包,喜欢面团在手里变成各种形状的感觉,这款辫子面包,做法也简单易行,口感很好,拉丝的效果明显。
时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉
200g
中筋面粉
50g
鸡蛋
1个
淡奶油
60g
鲜奶
70g
白糖
50g
盐
2g
黄油
20g
酵母粉
3g
表面刷蛋液
适量
表面刷黄油
10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/20
将鸡蛋和淡奶油放入面包机桶,
步骤 2/20
加入所有面粉后在倒入酵母粉。
步骤 3/20
在加入牛奶用筷子搅拌成雪花状。
步骤 4/20
启动面包机自定义功能揉面。
步骤 5/20
揉成团后的面团室温放半小时后放冰箱冷藏发酵8至24小时。
步骤 6/20
第二天从冰箱拿出来室温放半小时回温。
步骤 7/20
面包机桶放入盐和白糖。
步骤 8/20
将中种面团用手揪成小块放入。
步骤 9/20
启用面包机做欧式面包的功能,选择重量500克揉面。
步骤 10/20
重新揉成面团后加入黄油揉到扩展阶段。
步骤 11/20
按暂停面包机,检查岀膜情况。
步骤 12/20
取出来盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤 13/20
按压排气后平均分成18小块在松弛10分钟。
步骤 14/20
将面团擀成牛舌状。从中三折卷起。在擀开。卷起。
步骤 15/20
全部依次做好。
步骤 16/20
然后三个一组,将面团搓成长条,像辫子一样给辫起来。
步骤 17/20
放入烤箱二发,烤箱放一杯开水。
步骤 18/20
二发结束后拿出来,同时180度预热烤箱,表面刷上蛋液。
步骤 19/20
180度中层烤20分钟,注意表面上色,最后几分钟最好盖上锡纸,以免烤糊了。
步骤 20/20
烤好的面包趁热刷上隔水融化了的黄油。放凉后装保鲜袋保存。
小贴士
面包
发布于 2019-12-03
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