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油条
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戎青旅半醒

油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。我们在家自己制作的没有添加明矾的油条,是可以放心吃的。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
鸡蛋 60g
油 适量
盐 4g
发酵粉 4g
温水 230ml
白糖 20g
小苏打 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料。
  • 步骤 2/11
    将面粉倒入盆中，放入白糖、油、鸡蛋用筷子搅匀，再将酵母用170毫升温水溶解开，用酵母水将面和成面团，发酵2小时。
  • 步骤 3/11
    面团发酵至2倍大。
  • 步骤 4/11
    将小苏打、盐放入碗中，倒入60毫升温水搅拌溶解。
  • 步骤 5/11
    用手蘸苏打水，分次揉入发酵好的面团中。
  • 步骤 6/11
    将面团再次柔光，让其再次发酵至2倍。
  • 步骤 7/11
    将二次发酵好的面团取出，案板上刷上油，擀成长方形面片。
  • 步骤 8/11
    用刀切成宽2cm的小条。
  • 步骤 9/11
    将两条叠在一起，用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。
  • 步骤 10/11
    锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后放入油锅里。
  • 步骤 11/11
    油条炸至金黄色捞出即可。
小贴士

1、炸油条的油温一定要高，下入生胚后会立即胀大。

2、做油条的面一定要充分发酵。

3、要用温水和面（30度）。

发布于 2020-10-30
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