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油焖笋片
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大猪肘子不服输

清明假期去江西时带回来一颗笋，在网上搜了菜谱便做了起来。口感脆嫩鲜甜，难得的美味呀！

时间:10-30分钟
食材
笋 300g
风干肠 1根
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    笋去皮，去老根
  • 步骤 2/11
    切略薄一点的片。
  • 步骤 3/11
    风干肠切片，葱花备用。
  • 步骤 4/11
    开水下锅，加少许盐，煮7-8分钟，去除草酸后，捞出，沥干水份。
  • 步骤 5/11
    热锅凉油。
  • 步骤 6/11
    油热后先爆香葱花，下笋片，翻炒，把水份炒干。
  • 步骤 7/11
    放入风干肠。
  • 步骤 8/11
    加一勺生抽。
  • 步骤 9/11
    一勺老抽，适量糖。炒匀。
  • 步骤 10/11
    加一小碗水，中火煮5-6分钟。
  • 步骤 11/11
    水干即可。
小贴士

笋一定要在沸水中煮7-8分钟去除草酸，以免苦涩。

整个过程，没有再加盐，味道就很好。

发布于 2019-10-31
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