广东人都会用整只烤猪来拜祭祖先，烤猪很大，一下子吃不完，一般都会放冰箱冷冻，要吃的时候才解冻做来吃，当然解冻后的口感没刚烤出来的那么好吃了，如果蒸来吃的话，那会蒸出一盘水，肉质软烂，不好吃，所以我们习惯解冻后炒来吃，只用蒸鱼豉油和白砂糖稍焖下就可以了，味道十分好。
焖肉时间随自己喜欢的口感来调整。