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香煎豆腐
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不开心obedience

我家老伴儿比较喜欢吃麻婆豆腐，红烧豆腐，嫩嫩的口感，又麻又辣，老伴儿一人就能吃一大碗。不过我家女儿呢，就喜欢吃煎过的豆腐，表面焦香，吃起来有滋有味。

时间:10分钟内
食材
老豆腐 1240g
芹菜 52g
二荆条 63g
油 适量
盐 适量
老姜 15g
豆瓣酱 23g
花椒 2g
干辣椒 3个
大蒜 4瓣
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好豆腐，二荆条，芹菜，豆瓣酱，姜蒜，干辣椒等所有需用到的食材、调料。
  • 步骤 2/14
    豆腐洗净，轻轻拭干水分后，切方块。
  • 步骤 3/14
    芹菜洗净切碎，二荆条洗净斜切成段，老姜洗净切丝，大蒜切片。
  • 步骤 4/14
    炒锅倒入适量植物油烧热，放入豆腐煎黄，调入适量盐。
  • 步骤 5/14
    一面煎黄后，翻面煎另一面起锅。
  • 步骤 6/14
    炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热，放入干辣椒段，花椒小火炒香。
  • 步骤 7/14
    放入豆瓣酱炒香。
  • 步骤 8/14
    放入姜丝，蒜片翻炒均匀。
  • 步骤 9/14
    倒入适量清水烧开。
  • 步骤 10/14
    放入煎好的豆腐翻拌均匀。
  • 步骤 11/14
    豆腐煮出味道后，放入二荆条。
  • 步骤 12/14
    放入芹菜碎。
  • 步骤 13/14
    食材都煮熟后，调入适量鸡精。
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀关火，装盘，上桌。
小贴士

豆瓣酱有咸味，煎豆腐也放了盐，所以最后不用放盐。

发布于 2020-02-12
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