鱼仔汤
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唐僧耍流氓依通

潮汕近海,经常有渔民捞到小鱼仔,有些小鱼仔剌多味美,只能煮汤。但对于怕腥的人来说,也只能爱而恨之了。现在用这种方法煲鱼仔汤,一点也没有鱼腥味,而且由于增加了猪骨头,味道更鲜甜了,营养更丰富了。可以在此汤中增加蔬菜,如红萝卜或茼蒿,变成餐桌一的一道汤,加药膳的话则是一道养生汤,可加红枣、黄芪等,随你DIY了。

时间:30分钟-1小时
食材
鱼仔 750g
适量
猪骨 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜的海鱼仔。
  • 步骤 2/9
    姜块切丝。
  • 步骤 3/9
    炒锅热油先下姜丝。
  • 步骤 4/9
    下鱼仔,中火炒。
  • 步骤 5/9
    要炒得烂,因为有煲汤袋,烂点也没关系。
  • 步骤 6/9
    把炒好的鱼仔装进煲汤袋。煲汤袋超市有售,这个是加大号的。
  • 步骤 7/9
    猪骨不用多,增加味道的。先过一下水,倒掉血水。
  • 步骤 8/9
    猪骨和鱼仔袋一起放进电炖锅煲,水淹过汤袋。煲一个小时或一个多小时即可。
  • 步骤 9/9
    煲好的汤基本没有腥味,加一点芫荽味道更好,也可以加点胡椒粉。
小贴士

油不用多,也不用加太多调味品,鱼和猪骨头本身就鲜美。

发布于 2020-02-12
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