潮汕近海,经常有渔民捞到小鱼仔,有些小鱼仔剌多味美,只能煮汤。但对于怕腥的人来说,也只能爱而恨之了。现在用这种方法煲鱼仔汤,一点也没有鱼腥味,而且由于增加了猪骨头,味道更鲜甜了,营养更丰富了。可以在此汤中增加蔬菜,如红萝卜或茼蒿,变成餐桌一的一道汤,加药膳的话则是一道养生汤,可加红枣、黄芪等,随你DIY了。
油不用多,也不用加太多调味品,鱼和猪骨头本身就鲜美。