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鲍鱼仔炖蛋
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夏侯

主要想和大家分享一下鲍鱼仔的前期处理！用这种方法处理过的鲍鱼仔，防止了仔仔的过度收缩，任您怎么再加工，鸡汤鲍鱼仔、鲍汁鲍鱼仔、红烧肉鲍鱼仔...都很嫩喔！

食材
鸡蛋 适量
鲍鱼仔 适量
香葱 适量
生抽 适量
猪油 适量
陈皮 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    用把小刷子，把鲍鱼仔放在水龙头底下刷洗干净；锅中倒入清水，放盐和陈皮煮开；放入鲍鱼仔煮10分钟。注意：是连着鲍鱼壳一起煮，这样可以防止鲍鱼仔收缩，肉质会很嫩！切记切记！
  • 步骤 2/3
    煮好的鲍鱼仔去壳，用温水清洗干净，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 3/3
    鸡蛋炖好后，出锅；把鲍鱼仔放入蒸锅蒸热，3分钟即可；将鲍鱼仔放在炖蛋上面，加半勺生抽、几粒香葱；取一小锅，放入一大勺猪油，大火烧至冒烟；吱吱...把油浇在表面即可。
小贴士

这是我第一次写菜谱，多多见谅！

发布于 2019-02-26
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