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啤酒炖鹅
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Y-YYTa

朋友把鹅丢给我，说是人家从乡下带上来的，天热不高兴烧，我来烧吧，烧好后顺便送过去一半，大家一起尝尝。鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，容易消化吸收，营养价值较高。这道菜用啤酒代替料酒炖的红烧鹅肉，味道更鲜美入味。

时间:1-2小时
食材
鹅 2500g
油 20g
盐 7g
生抽 100g
老抽 50g
干辣椒 适量
冰糖 30g
生姜 30g
小葱 适量
啤酒 2瓶
八角 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鹅斩块后洗净
  • 步骤 2/13
    准备调料
  • 步骤 3/13
    准备生抽，老抽和啤酒
  • 步骤 4/13
    先把鹅肉冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 步骤 5/13
    锅内倒入油，下入八角，生姜和小葱爆香
  • 步骤 6/13
    再把鹅肉倒入煸炒出肉香味
  • 步骤 7/13
    加入生抽和老抽不断的翻炒至鹅肉全部上色
  • 步骤 8/13
    倒入啤酒
  • 步骤 9/13
    再把冰糖和干辣椒加入
  • 步骤 10/13
    盖上大火烧开后转小火炖至熟酥（约一个多小时）
  • 步骤 11/13
    之后尝试一下味道再加盐调味
  • 步骤 12/13
    转大火收汁后熄火出锅
  • 步骤 13/13
    盛入碗中撒上香菜碎上桌
小贴士

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

2.炖鹅的时间要依照鹅肉的老嫩和自家喜好的口感而定

3.喜欢辣味重一点的可以再多加一些干辣椒，我烧的就是微辣口味

发布于 2020-08-13
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