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荷叶糯香排骨
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玉树临风insert

一道糯香排骨仿佛带我回到了小时候那个青葱时代，作为经典菜品，操作简单，食材选取极易，就注定了这是道流芳百世的好菜。空气中弥漫着荷叶与糯米的清香，两者可畏绝配。亲戚朋友远道而来，此乃待客之品，加以时日，众闻香而来，必定门庭若市

时间:30分钟-1小时
食材
猪小排 2截
糯米 250g
香菇 50g
姜片 适量
蚝油 1勺
五香粉 1勺
白砂糖 半勺
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
盐 1勺
葱 适量
荷叶 1片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    糯米事先洗净浸泡1晚，最好选用猪小排，口感更好
  • 步骤 2/17
    排骨切成段状，清洗掉血水
  • 步骤 3/17
    取葱白姜片放入，能祛除腥味
  • 步骤 4/17
    随后依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、盐1勺，用手抓匀，套上保鲜膜放入冰箱内腌制4小时以上
  • 步骤 5/17
    香菇用凉水泡一会儿
  • 步骤 6/17
    切成丝状
  • 步骤 7/17
    热锅，下油，待油热至7分时放入香菇丝，放少许盐炒一会
  • 步骤 8/17
    将泡好的糯米沥水后和炒好的香菇丝混合搅拌
  • 步骤 9/17
    荷叶洗净铺在蒸笼上，在荷叶底部先垫一层糯米香菇丝
  • 步骤 10/17
    腌制好的排骨均匀的裹上糯米
  • 步骤 11/17
    放入蒸笼中码好
  • 步骤 12/17
    最后盖上剩余的糯米
  • 步骤 13/17
    将荷叶从四周往中间包裹起来
  • 步骤 14/17
    放入炉灶中，中小火蒸 1个小时左右即可
  • 步骤 15/17
    最后撒上些许葱花，一道香味四溢的荷叶包糯香排骨就完成了，糯米中带着荷叶的清香，口感软滑，有种入口即化的感觉，排骨嫩香，实属一道既简单又美味的经典佳作
  • 步骤 16/17
    成品
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

1.排骨血水清理干净，排骨事先不需要焯水，腌制过后可以祛除腥味

2.香菇不宜用热水泡，泡的时间也不宜过长，营养和香味都会跑掉，小炒一会儿可以让整道菜更加的入味

3.糯米不宜消化，肠胃消化系统不好的亲们，建议恰到好处就好，切勿贪嘴哦

发布于 2020-08-18
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