Name: 清明果
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 糯米粉 420g; 小麦淀粉 126g; 开水 168g; 猪油 42g; 凉水 45g; 糖 90g; 青汁粉 28g; 咸蛋黄 145g; 黄油 22g; 肉松 50g; 香甜沙拉酱 30g; 芝麻 60g; 猪油 45g; 糖 68g; 巴旦木 70g; 腰果 30g

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清明果

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紫菜

清明果，时令的食物，艾草，鼠曲草，青汁，菠菜汁都是上色的，没有什么具体一定要用那种正宗，艾草据说有种中药味道，鼠曲草在闽南菜场都10元一两的价格了，所以我用了青汁粉，做了咸甜两种口味，甜的口味是用了白芝麻，巴旦木，腰果一共150克，烘焙熟后料理机打散68克白糖，再加45克猪油拌匀，加了巴旦木腰果的很香，都没拍照就没有了

时间:30分钟-1小时

食材

糯米粉 420g

小麦淀粉 126g

开水 168g

猪油 42g

凉水 45g

糖 90g

青汁粉 28g

咸蛋黄 145g

黄油 22g

肉松 50g

香甜沙拉酱 30g

芝麻 60g

猪油 45g

糖 68g

巴旦木 70g

腰果 30g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

芝麻、巴旦木、腰果称重，烤箱150度烤箱至上色
步骤 2/21

用料里机磨碎
步骤 3/21

加糖猪油拌匀，分割成需要的大小
步骤 4/21

蛋黄大火蒸15分钟+50克肉松+20黄融化黄油+30克沙拉酱拌匀；
步骤 5/21

小麦淀粉+168克开水拌均；
步骤 6/21

在拌好的小麦淀粉里加入糯米粉、猪油、糖和水350克
步骤 7/21

青汁粉+45克水稍拌一下后加入糯米粉中；
步骤 8/21

用手揉成团
步骤 9/21

分割成49克/个左右的大小，盖上保鲜膜
步骤 10/21

直至分好所有的皮和馅
步骤 11/21

取一个面团
步骤 12/21

压一个窝窝
步骤 13/21

收口向下，放在笼屉上
步骤 14/21

这是放甜馅的
步骤 15/21

把馅放在窝窝中
步骤 16/21

收紧口，收口向下排入笼屉中
步骤 17/21

排好的样子
步骤 18/21

大火烧开水后15分钟就可以蒸熟了
步骤 19/21

刚蒸好的样子，趁热刷油
步骤 20/21

包上保鲜膜
步骤 21/21

掰开的样子，这是第二天了，还很糯

小贴士

1、小麦淀粉一定要开水，至少烧开放在暖水瓶里在用都非常稀

2、甜馅可以用红豆沙，绿豆沙什么的，我家人比较爱我做的芝麻，腰果，巴旦木的口味，但是这种成品比较扁没有湿润馅成品好看

3、我用小麦淀粉甘汁园牌的，糯米粉三象的

，如果牌子不同要根据自家糯米粉的吸水量调节面团软硬度

发布于 2019-10-28