“茶山水浸鸡”风味不错，一锅清汤放上几块树根（当地人叫“树仔头”），熟透的鸡肉香气扑鼻，鲜味无比。奇怪的是，鸡肉在汤里烧来烧去还是那样鲜嫩，一点也不老火，鸡肉烧不老的秘方在汤水中的“树仔头”，这是茶山特有的药材“五爪金龙”（即五指毛桃），在汤水中加进这些药材，不仅风味独特，而且鸡肉也烧不老。前段时间刚买了一指把爪金龙，特意来学这道茶山水浸鸡。
1.五指导毛桃先浸泡五分钟左右会好清洗一些。
2.一定要等泡料煮出香味后再放进鸡块。