小时候妈妈会自己酿造酱油，吃起来可香了。后来到城里居住，实在没地方放酱油缸只好作罢。原来的超市没见过有头抽卖，这几年生活水平越来越高，几个大牌子的酱油厂开始推出头抽产品。我家冰箱中常年都会储备着一二支头抽，实在是我爱极了头抽的味道-鲜香甜润。
用头抽浸鸡翅，做好的鸡翅膀看起来很有爱，一看就想咬一口。咬在口中，细细慢嚼，鸡肉实在嫩滑，鲜香得让人掉眉毛。
头抽是生抽的一种。
黄豆蒸熟后发酵酿造出来的头一遍晒成的豉油就是头抽。
头抽，看起来琥珀色，闻起来豉香浓郁、鲜味醇厚，堪称生抽中之精品。
头抽一般用于蘸点、凉拌等。