巧克力做的甜点，向来难以拒绝，无论是适合夏天清爽润滑的慕斯或是冬天暖手暖心的一杯热可可再或者一年四季皆宜的巧克力饼干，只是想想就开始咽口水，盘算着去厨房里捯饬点。但是这些甜点，一定必须要用黑巧克力做，而且可可脂的含量一定要高于55%。也就是说，巧克力的回味一定是微苦的，如果只是甜，如牛奶巧克力那般，就腻的让我无法吃下第二口。这个巧克力芝士蛋糕很有诱惑力的名字——致命巧克力，究竟是好吃的致命还是热量高的致命？哈，应该是两者都有吧。想像一下吧！奶油奶酪的醇厚和微酸，巧克力的香浓，柠檬汁的清爽，好吃么好吃么？我能告诉你们最后倒入模具后留在刮刀上的都被我舔干净了么，做完蛋糕赶紧跑去健身房，就是为了多吃一块。这么爱吃，我容易么......
1. 一定要用黑巧克力，不要用牛奶巧克力。这个用的时65%的黑巧，准备下次尝试80％的。
2. 巧克力黄油隔水融化时，注意不要让水蒸气滴到碗里。刚开始可以用大火，等黄油开始融化，巧克力微微变软，就可以用小火或者关火搅拌。现在是冬季，如果动作比较慢，芝士蛋液做好的时候如果巧克力黄油混合物有点凝固，那就再次小火把后者加热融化。
3. 吃的时候撒上可可粉。