吃了一次还想吃的乳酪蛋糕,原来做法这么简单,干净卫生又健康!
1. 蛋糕体用的是海绵蛋糕，全蛋打发需要大概15分钟左右。关键是提起打蛋器后留在打蛋头上面的蛋液低垂成三角状，有点像7、8分发的蛋白。滴下的蛋液很久不会消失。一定要打到位，否则放入低粉后很容易消泡。（之前一直做戚风蛋糕，不懂什么叫消泡，第一次做海绵蛋糕的时候，全蛋没打发，筛入低粉的时候就听见噗噗的声音，蛋液体积也急速减少。所以海绵蛋糕的关键就是全蛋一定要打发到位。）
2. 装饰杯子蛋糕的糖霜frosting，有很多种做法，这里用的主要材料是奶油奶酪，略酸的口感，不容易生腻。用少许牛奶调节乳酪糊的浓稠度。
3. 糖粉放的还是有点多，还可以再少一点。