布朗尼的口感应该是介于蛋糕和饼干之间的，外脆内软。布朗尼有很多种，有的比较扎实，就是巧克力和黄油的比重多些，面粉少些。有的松软更像蛋糕，那就把比例反过来。今天这款是基础版，口感居中。
糖不要太少，巧克力和可可粉都比较苦，糖少了成品会很苦。而且糖可以使表面口感比较脆。
加一点点盐可以平衡糖的甜腻，完全吃不出咸味。
其实手动搅拌就可以，打蛋器容易打过。
咖啡粉是可以让巧克力味道更浓郁。可以不放。