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火腿芝士面包卷
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七十二行

这是我第二次做面包,这次做的面包口感很绵软,我有进步啦.

时间:10分钟内
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 100g
水 60g
黄油 40g
中等鸡蛋 2个
糖 40g
盐 5g
酵母 5g
青葱 适量
火腿 适量
芝士粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    汤种： 将面粉过筛后加入凉水,搅拌均匀后放到火上用小火加热,不停的搅拌,熬成糊状就可以离火使用了.放到一边晾凉待用.
  • 步骤 2/10
    火腿芝士面包卷： 将汤种、一个鸡蛋、糖、盐、两种面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化.然后把它到入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋.
  • 步骤 3/10
    加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下,把面团的筋摔出来.这个步骤很锻炼臂力.
  • 步骤 4/10
    揉至表面光滑后,放在温暖处进行基础发酵。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈.
  • 步骤 5/10
    把火腿和青葱切成小丁.
  • 步骤 6/10
    面团收口朝下排气拍平，按扁后擀成一个长方形的面片,均匀的撒上火腿和青葱.再撒上芝士粉.
  • 步骤 7/10
    卷成卷,我将一部分切成小段后放入烤盘中,一部分切成长条放到长型蛋糕盒中.
  • 步骤 8/10
    将切好的面团进行最后的发酵,我把它们放到阳台的窗台上盖上湿毛巾晒了一个小时.发酵好的面团是以前的一倍大.
  • 步骤 9/10
    在发酵好的面团上刷上蛋液,洒上芝士粉.
  • 步骤 10/10
    入已经预热的烤箱180度,烤15分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)
小贴士

不要吃刚出炉的面包，因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃，请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。

发布于 2023-05-17
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