番茄芝士面包条
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土豆fastener

原来的配方放的是沙拉酱,我家没有,我给改成番茄酱滴。这款面包的特点是整形超级简单,有着浓浓的番茄味,喜欢番茄的童鞋可以尝试下哦。

时间:10-30分钟
食材
80ml
鸡蛋 10g
黄油 15g
2.5g
干酵母 5g
奶粉 6g
马苏里拉芝士 适量
番茄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量,放在一个大盆中,然后搅拌均匀。
  • 步骤 2/14
    用配方分量内的一半温水将酵母溶解好。
  • 步骤 3/14
    加入溶解酵母的水,加入另一半水,倒入打散的鸡蛋。用筷子将里面的材料搅拌成块状,然后用力揉成面团,这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。
  • 步骤 4/14
    揉到一定程度以后,尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。
  • 步骤 5/14
    把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去,一开始面团的样子会有点不好看。
  • 步骤 6/14
    坚持揉下去,面团又变得光滑而充满弹性了。
  • 步骤 7/14
    适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了,薄膜很容易被戳破,这就达到了扩展阶段。
  • 步骤 8/14
    把揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜或者湿布,放在室温下进行第一次发酵,现在的温度下大概1个小时。面团发酵到原来的2.5倍大,用手指蘸上面粉,用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,发酵就完成了。
  • 步骤 9/14
    把发酵好的面团排出空气,分成5份,进行15分钟中间发酵。
  • 步骤 10/14
    取一个中间发酵好的面团,放在案板上,用手慢慢搓成长条。
  • 步骤 11/14
    把搓成长条的面团放在烤盘上,用手掌压一压,使它稍微变扁。 烤箱底部放上一盆开水,将烤盘放入烤箱中,关上烤箱门,发酵四十分钟左右,直到它变成原来的两倍大。
  • 步骤 12/14
    将烤盘拿出来,在面团上挤上线条状的番茄酱。
  • 步骤 13/14
    然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士。
  • 步骤 14/14
    放入预热好180度的烤箱,烤约15分钟,等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉。
小贴士

1、面团一定要揉至扩展阶段哦,这样的面包组织才会松软。

2、烤面包的温度和时间根据自家烤箱的脾气而定哦!最后两分钟要看好了,等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉。

发布于 2020-02-13
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